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Als Destillation bezeichnet man das teilweise Verdampfen eines homogenen Flüssigkeitsgemisches mit anschließender Kondensation des Dampfes. Sie ist das wichtigste Trenn- und Reinigungsverfahren in der Chemie. Bei Destillation wird das Wasser entkeimt, aber gleichzeitig wird das Wasser entmineralisiert, die Oberflächenspannung erniedrigt und das Redoxpotenzial wird erhöht. Destilliertes Wasser schmeckt sonderbar, unnatürlich, abgestanden und langweilig. Es werden aber annähernd alle Wasserinhaltsstoffe eliminiert, also auch die gelösten Salze wie z.B. der Kalk.
